Cheesecake framboises façon crumble

LES INGREDIENTS

LA BASE :  75g de biscuits sablés...(j'ai pris des speculooset j'ai mis presque le double) 

                    25 g de beurre à adapter selon la quantité de biscuits sablés.

LA CREME :  450g de Ricotta

                       2 oeufs

                       zeste d'un citron + un peu de jus

                       100 g de sucre

                        500 g de framboises

STREUSEL : 100g de farine

                     75 g de beurre

                     50 g de sucre      (les quantités ne suffisent pas pour tout le gateaux on le voit sur la

                      photo donc n'hesitez pas à les augmenter il faut qu'à la fin on obtienne des miettes...)

- Mettre les biscuits dans un sachet congelation et les ecraser avec un rouleau à patissierie IL NE FAUT

  PAS OBTENIR DE LA POUDRE DE BISCUITS!!!

  Ajouter le beurre fondu. Repartir dans un moule (avec papier cuisson c'est toujours mieux) et enfourner

   pour 10/15min.

- Pendant ce temps battre ensemble la Ricotta, les oeufs , le zeste et un peu de jus de citron et la moitié

  du sucre. Verser sur le biscuit sorti du four. Enfourner à nouveau pour 40/45 min jusqu'à ce que la crème

  soit PREQUE prise.

- Mettre les fruits dans une casserole avec sucre, 1 cuillère à soupe d'eau (inutile si les framboises sont

  assez juteuses). Portez à ebulition et laisser frémir 2/3 min.

- Dans un bol mélanger les ingrédients du streusel et faire des miettes du bout des doigts.

- Sortir le cheesecake du four, disposer les framboises sur le cheesecake avec leur jus et le streusel.

  Enfourner 20/25 min.

Décorez avec quelques framboises...et régalez vous!!!!